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牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），Zui后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用Zui广的为肚领和百叶。（是一种东西）

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，牛杂材料批发，从口感和外观来看，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，但主要指集中在牛腹部以及靠近牛肋处的松软肌肉。牛腩营养丰富，口感鲜嫩有韧劲，深受大家喜爱，牛腩的烹制方法也多种多样，每一样都独具特色。当牛腩配上萝卜，立马变成了我们所熟悉的萝卜牛腩煲，辣或者不辣，随意调控，都极具特色。或者配上番茄，一道番茄炖牛腩便制作完成，一股浓浓的酸辣味，刺激着你的味蕾，简直让人赞不绝口！！！当然，牛杂材料专卖，如果你是一个肉食爱好者，你也可以去掉一切配菜，牛杂材料厂家，选择来一道五香牛腩煲。记住哦！吃剩的汤汁一定要留着，早餐来一碗牛腩面，保证能够让你得到满满的幸福感！

青椒炒牛肚：步骤1：将牛肚切丝，青红椒切丝洗净。步骤2：锅中底油，油热放葱姜爆香，下入青红椒丝略炒。步骤3：倒入牛肚，烹料酒，黑龙江牛杂材料，加酱油，盐，炒匀出锅即成。步骤4：青椒牛肚这道菜不能加汤，一定要大火快炒，才能出来干香味。

洋葱牛肚丝：步骤1：牛肚熟食店买的(为了完成Zui简单也算好吃的家常菜，有时候是不需要什么都自己准备好的)，洋葱，青椒洗干净切丝。步骤2：锅中底油，油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。步骤3：倒入熟牛肚，加盐和少许糖翻炒几下，就可以出锅了。步骤4：如果你喜欢口味重的话，可以加点酱油也不错的。只要一碗饭，把这个洋葱牛肚盖在上面，是一碗美味的盖浇饭!

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