肥牛不是专指某一个部位的肉,牛身上各部位的肉都可以制成不同名称的肥牛,例如眼肉肥牛、上脑肥牛、外脊肥牛等等。虽然我们看到的肥牛都是很规则的片状,但是肥牛在被送到餐厅是通常是块状的肥牛胚,再经专用机械刨成薄片,才被端到餐桌前。肥牛一词源于美国,从被传入到中国后,就一直是火锅烤肉中的常客,火锅材料销售,中国的肥牛市场蓬勃发展,也出现了一批很多生产肥牛厂家。虽然我们平时总是听到美肥,但是我们自己的肥牛并不它差。牛肉本身就有很高的营养价值,肥牛的营养价值要比普通牛肉高。含有丰富的蛋白质、铁、锌、钙以及各种人体所需的维生素。同时也更易被人体吸收。肥牛性质温和,一年四季都可食用,特别是在冬季能增加人的抗寒能力,强身壮体,火锅材料专卖,强化心脑血管及心脏的功能。对于喜欢吃牛肉的人,看来是一个不错的选择。
牛肉是一种高蛋白的畜肉食品,火锅材料,冬季吃牛肉,能收到进补的效果。牛肉是欧美人食用Zui多的肉类。在我国,除西部少数民族外,大部分居民平素吃牛肉的量不大。我国饲养的牛,主要有黄牛、水牛、牦牛三种。牛肉的蛋白质含量,火锅材料,因牛的品种、产地、饲养方式略有差别,但都在20%以上,比猪肉、羊肉高。牛肉的蛋白质不只含量大,还质量高,它由人体必需的8种氨基酸组成,且组成比例均衡,因此,人摄食后几乎能被地吸收利用。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低,在10%左右。牛肉是含有矿物质和B族维生素比较多的一种肉食,矿物质钾、锌、镁、铁的含量丰富。
金针菇肥牛汤的做法:金针菇洗净去根,撕成小颗。肥牛卷放入盘中备用。葱切片、姜切片、蒜切片。黄瓜去皮,中间切开去瓤,拉成长条,顶刀切3-4厘米长的段备用。小红椒切丁,香菜切段。锅中放入清水,大火烧开,放入黄瓜条、金针菇,焯透倒入漏勺控水,然后放入碗中备用。锅中烧热,下色拉油,放葱姜蒜片炒香,下入料酒,放清水300克左右,放盐、味精、鸡汁、胡椒粉、白糖,大火烧开。下入肥牛片,氽熟关火出锅。把肥牛片盛入放有金针菇、黄瓜条的碗中。淋香油然后撒上红椒丁,香菜段即可。
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